Rovnováha jemných a jedinečných chutí Zacapa 23 je vyrobená zo zmesi rumov starých od 6 do 23 rokov, ktoré pochádzajú z procesu zrenia „Sistema Solera“. Tento rum dozrieva vo vybraných sudoch, v ktorých predtým dozrievala robustná americká whisky, delikátne sherry a jemné vína Pedro Ximénez, čím sa vytvoril hladký a vyvážený chuťový profil.

Komplexný, veľkorysý a plný rum. Vôňa má sladký karamelový začiatok s tónmi vanilky a kakaa. Pokračuje tónmi karamelizovaných pražených para orechov a lieskovcov doplnených banánom a sušeným ananásom. V chuti cítiť tóny sušeného ovocia a marhúľ, pikantný dub, muškátový oriešok, kožu a tabak s tónmi kávy a vanilky vyvážené korenistým nádychom škorice a zázvoru. V závere sa prelínajú tóny  medového karamelu s koreneným dubom a sušeným ovocím.